消费升级背景下,近年来预制菜发展进入快车道,赛道爆火,成为了消费市场的“顶流”。艾瑞咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,2021年预制菜市场规模已达到3459亿元,同比增长19.8%,预计在2026年突破万亿。众多企业前仆后继、参与其中,传统餐饮企业借优势灵活转型,开辟第二增长曲线,行业新秀跨界入局,试图借风口寻找新的机会点。一时间金戈铁马、群雄逐鹿,据天眼查信息显示,截至目前预制菜相关企业6.4万余家,企业数量飙升,行业竞争愈发激烈,而惠发作为预制菜龙头企业,在千帆竞发的预制菜赛道脱颖而出,领跑万亿级蓝海市场,有哪些优势值得借鉴?
行业深耕:构建品牌矩阵,全渠道释放企业价值
惠发食品成立于2005年2月,2017年6月13日在上海证券交易所挂牌上市,是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业,实际上惠发2013年就已经开拓了预制菜渠道,2022年以来更是将预制菜定位为主要产品战略。以科技实力破解经典美食的现代密码,用工业化手段解决中餐标准化的难题,用心缔造出一个个独具匠心的产品,目前惠发食品已自主研发预制菜品2000余款,其中包含净菜(肉)类、料包类、半成品类、成品类,最终形成冷冻预制菜品、冷鲜预制菜品、常温预制菜品三大系列,菜品涉及鲁菜、川菜、闽菜、苏菜等八大菜系及各地域特色小吃等。
公司始终坚持双轮驱动,从B端到C端,全渠道布局,旗下“惠发”品牌主要面向农贸市场、餐饮连锁等B端渠道;“泽众”聚焦广大穆斯林消费者,并针对C端商超零售渠道推出“泽众至真”中高端锁鲜装系列;“大国味道”面向星级酒店名厨和C端消费者。围绕不同场景需求,夯实品牌建设,惠发食品目前已形成“惠发”“泽众”“惠发鲜厨”“爱沙一品”“涮帮主”等产品品牌,和“润农供应链”“惠发小厨”“惠发云厨”“惠发美厨”“伊兰小甸”“米洛可”等服务品牌。
“大国味道”致力于中华美食味道的传承和推广,寻找城市美食特色,联合名师名店名菜名企,解码城市味道,通过“一城一品、一城一味、一城一文化”,实现预制菜原材料溯源、产品溯源、文化溯源的统一,打造城市爆品,形成城市特色产业链。联合八大菜系的烹饪大师,打造烹饪大师IP认证和授权体系,以标准和检测贯穿产业链,提供面向团餐、酒店、快餐、家庭等消费场景的软硬一体化服务,引领全国预制菜产业新模式、新生态。清真食品品牌“泽众”,以“一带一路”为核心,大力发展国际清真业务产业链,搭建一带一路国际食品、用品大通道,最终形成从田园到餐桌,线上线下融合的国际产业链。
模式升级:打通全产业链,赋能行业高质量发展
一头连接着产地,一头链接市场;一头连着生产,一头连着消费;一头连着农民增收,一头连着市场供给,预制菜是一二三产业融合发展的新模式,是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态,是农民“接二连三”增收致富的新渠道,对促进乡村产业融合发展和产业振兴具有重要意义。
惠发食品以“中央厨房+智慧餐饮”为核心总体规划布局,搭建起可分城市复制的发展模式,为推动预制菜产业品牌化、标准化提供了可借鉴的经验。通过团餐、快餐、小吃、酒店、电商等消费端大数据定制加工端和农业端,构建集研发、生产、销售、品牌、物流、供应链一体化的产业矩阵,形成了从田间到餐桌全程可追溯的健康食材供应链:上游农业端形成集约化、规模化、定制化的生态农业、智慧农业,同时打造特色农业产业化,带动农民发展致富;中游建设智慧物流、智能中央厨房、共享工厂,促进城市食品流通安全;下游打造智慧餐饮、智慧园区、智慧城市,为城市居民提供健康饮食管理方案。
下一步,惠发将围绕从出生到养老全生命周期的“学习·工作·生活”三大饮食消费场景,从分人群到个体做饮食健康营养管理,针对性定制一日三餐,提供一站式健康饮食管理方案。科学规划预制菜产业布局,深耕健康食材供应链、预制菜产业平台等众多领域,做推动食品安全的志愿者,以“生态、安全、营养、便捷、智慧”为目标,推动预制菜产业做大、做强、做优,促进乡村振兴高质量发展,推动中国从餐饮大国迈向美食强国。
百舸争流千帆竞,勇立潮头破浪行,站在预制菜新风口下,惠发已经做好准备,乘风而起,奋楫笃行,加强品牌建设,优化产品渠道布局,拓展产业链条,激活产业发展引擎,以实力领跑赛道,扬大国味道,创世界品牌!
